后勤保障部举行2026年春季学期食堂从业人员食品安全培训暨饮食服务工作会议

3月1日上午，后勤保障部2026年春季学期食堂从业人员食品安全培训暨饮食服务工作会议在图书馆多功能报告厅召开。恩施市市场监督管理局舞阳所副所长胡成学、向诗金应邀出席本次会议并授课，饮食服务中心全体工作人员、各食堂服务实体负责人及全体从业人员等参加本次会议。会议由后勤保障部副主任高波涛主持。

会议现场

会议第一阶段为食品安全教育培训。向诗金以《学校食堂进货查验食品安全工作指南》为题作专题辅导。他从“为什么重视进货查验”入手，系统阐述了进货查验的内容与要求，详细讲解了登记入库、储存管理、追溯与退货等七个关键环节的操作规范。培训紧密结合我校食堂实际，使参训人员对进货查验的制度要求和操作流程有了更全面、更深入的理解，为从源头上严把食材入口关提供了有力指导。

会议现场

会议第二阶段为饮食服务工作会议。饮食服务中心副主任陈永东首先围绕食堂日常管理与考核工作提出具体要求。他强调，考核的出发点和落脚点在于提醒与纠正，共同营造良好舒适的就餐环境。他要求，新进场服务实体要尽快熟悉工作流程，深刻领会并落实好本次会议精神；老服务实体要积极发挥“传帮带”作用，促进共同提升。针对近期工作重点，他指出将围绕食材质量、卫生清洁、台账记录、加工规范等环节加大检查力度，坚决杜绝任何麻痹思想和侥幸心理。

饮食服务中心主任刘兰松传达了湖北省最近下发的关于学校食堂色标管理与卡位管理的文件精神，要求结合自身实际，优化完善软硬件设施，在思想上高度统一，确保上级要求不折不扣落实到位。同时他就新学期开学相关工作作出具体部署：一是全面开展风险自查，对发现的问题实行闭环管理、销号整改；二是严把严控食材关口，严格执行物资“双验收”制度，常态化管控食材价格与供应商服务质量，规范食材贮存管理；三是规范加工操作行为，确保食品采购、贮存、加工、供餐等各环节严格执行国家规范与标准，及时清洗消毒器具，防止交叉污染；四是加强从业人员管理，做好员工“三证”收集工作，各服务实体要加强对员工的品德考察，并高度重视员工宿舍用水用电安全。

会议最后，高波涛主任做总结讲话。他提出两点明确要求：第一，要提高政治站位，统一思想认识。全体人员要充分认识到食品安全工作是一项重要的政治任务，关乎学校稳定大局和师生切身利益，必须牢固树立全局观念，协同保障餐饮稳定供应。第二，要压实主体责任，严守安全红线。他强调，“民以食为天，食以安为先”，全员要时刻紧绷安全之弦，确保食堂管理和食品安全工作万无一失。从业人员要严守纪律底线和职业道德，管理人员要做到学习到位、管理到位、考核到位。他号召大家以此次会议为契机，切实增强安全防范意识，将安全责任落实到位，以食品安全保障师生安全、维护校园平安稳定，以饱满的精神状态和务实的工作作风，为学校的高质量发展贡献后勤力量。

（撰稿：章思雨 编辑：高波涛 审核：邓顺松）