吴永尧教授研究成果主持的“魔芋葡甘聚糖酶法降解技术研究”项目研究成果2006年3月经恩施州科技局组织鉴定为国际先进水平

该成果运用现代发酵技术及酶工程学原理，利用微生物发酵所产的葡甘聚糖酶水解魔芋精粉来制备葡甘低聚糖。首先对葡甘聚糖产酶菌进行鉴定，摸索细菌生长和产酶的规律，通过正交试验优化发酵条件，其次对葡甘聚糖粗酶作用的最适pH和最适温度等特性进行研究，调整酶反应环境，提高酶效。同时，建立了一套简单易行的、成本低廉的葡甘低聚糖制备工艺，为工业生产葡甘低聚糖提供技术指导。主要成果如下：

（1）运用酶法降解技术，以魔芋精粉为原料，研究开发出可预防肥胖症、糖尿病等疾病的发生，具有多种良好生理功能，附加值高的功能性低聚糖—魔芋葡甘低聚糖产品，对促进魔芋资源的加工增值具有重要意义；

（2）该研究成功地选育出了具有产酶能力强、耐盐、耐热等优良特性的菌株，酶的总活力和比活力分别达到了10819U/ml和5009U/mg；

（3）研究出有特色的魔芋精粉酶解新技术，建立了以魔芋精粉为原料的葡甘低聚糖的生产工艺，魔芋葡甘低聚糖转化率高，产品纯度好，液态产品无色透明，固态产品呈白色粉状，具有很好的复溶性。

自2005年以来，湖北恩施宏业魔芋公司将该成果推广应用到实际生产中，获得了较好的经济效益。该公司以前以生产魔芋初加工产品—魔芋精粉为主，其市场售价为每千克30元左右，使用该技术后将魔芋精粉加工成深加工产品—高纯度的葡甘低聚糖，以每千克平均价格为260元的价格卖出，实现农副产品的大幅增值，具有重要的经济价值。在2005年到2006年期间，该成果平均每年为公司创下1200多万元的年产值。