（本网讯 安建辉/文，杨毅/图）近日，我院农产品加工与贮藏工程团队何勇林博士以湖北民族大学生物与食品工程学院为第一单位、第一作者身份在国际顶级学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF=15.4，IF₅=18.4，中科院1区Top）上发表了题为《Arenga pinnata flour/starch, fruit and fiber: compositional variability, functionality, and emerging industrial applications》的综述论文，系统总结了桄榔资源综合开发利用的最新进展。该研究得到了湖北民族大学博士科研启动基金项目（BS24043）和海南省食品营养与功能食品重点实验室开放基金项目（KF202504）的资助。

桄榔是东南亚及周边地区广泛分布的棕榈科植物，因全株（汁液、髓心、叶片、根部）均可利用而被誉为“宝藏树种”。随着可持续与循环生物资源理念的推进，针对桄榔的研究已从初级加工拓展至食品体系、生物活性物质及绿色材料等高值化领域。该综述重点整合了桄榔粉/淀粉（APF/APS）、果实（Kolang-kaling）及桄榔纤维（SPF）三类组分的研究成果。文章指出，APF/APS因高直链淀粉含量与C型结晶特性在结构化食品中具有功能潜力，但物料定义模糊和分析方法不统一制约了数据可比性；果实部分的营养成分与生物活性已被初步报道，食品应用仍处于早期阶段；SPF在生物聚合物薄膜及高分子复合材料等领域展现出多元应用前景。此外，地理来源、加工方法与测定方法对研究结果影响显著。文章最后提出，未来应优先推进标准化研究、建立“结构-功能”设计规则，并发展一体化高值化利用策略，以推动桄榔成为功能性食品与可持续材料的可规模化应用平台。

     原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2026.105761